تونس-Olive Oil Business: نظمت غرفة التجارة والصناعة التونسية (Ccit) ، الثلاثاء الماضي، ندوة افتراضية عبر الإنترنت حول موضوع « جوائز زيت الزيتون في زيورخ – منهجية التحليل الحسي لزيت الزيتون في سويسرا » ، بالتعاون مع برنامج ترويج الاستيراد السويسري (سيبو تونس) لتقديم مسابقة « جوائز زيت الزيتون في زيورخ » (جائزة زيت الزيتون في زيورخ).
وخلال المؤتمر عبر الإنترنت ، قدم Bongartz Annette ممثل « جوائز زيت الزيتون في زيورخ » ، فئات مختلفة من الجوائز التي سيتم منحها لأفضل زيوت الزيتون ، وهي الميداليات « الذهبية » و « الفضية » و « البرونزية » ، بالإضافة إلى الجوائز الممنوحة في فئات خاصة ، لا سيما جوائز « Best Mono-Variety 2018 » و « Best Organic 2018 » و « Best Country 2018 ».

وتتضمن المسابقة أيضًا جائزة « Olio » العامة التي سيتم منحها بعد اختبار القبول الذي تجريه لجنة من المستهلكين.
وستقام « جوائز زيت الزيتون في زيورخ » في مارس 2021، حيث تم تحديد الموعد النهائي للتسجيل في نهاية شهر جانفي الحالي، ومن الممكن التعرف على اللوائح الجديدة لنسخة 2021 على الموقع الإلكتروني www.oliveoilaward.ch.

معايير التقييم

وللإشارة فإن معايير الاختيار مستمدة من احتياجات السوق السويسري، يتم تحديدها من نتائج التحليلات الحسية التي تحدد المظهر الحسي للزيوت المرشحة. ويعتبر الانسجام أحد معايير التقييم الرئيسية، وهو يتألف من تحديد نوع الثمار والنقاء والشدة بشكل أساسي ، ولكنه يهدف أيضًا إلى تقييم التوازن بين الثمار والمر والتوابل.

من جهتها استعرضت سندة العروسي ، مؤسسة ورئيسة مختبر التحليل الحسي لزيوت الزيتون البكر المعتمدة من اللجنة الأولمبية الدولية « Olea Conseils » ، الملامح الحسية لأهم أصناف أشجار الزيتون المنتشرة في تونس. هذه الملامح مستمدة من التحليلات الحسية لعينات الزيت المستخرجة من المنتجات المباعة في السوق. وأشار الاختصاصي إلى أن الدولة لديها أكثر من 200 صنف ، وفقا لأعمال التعريف الأخيرة حيث يعتبر كل من الشملالي والشتوي الأصناف الأكثر انتشارًا ، إلى جانب الوسلاتي والشمشالي والزرازي.

وتبقى الأنواع الأخرى التي تم إدخالها معروفة أيضًا بالجودة الجيدة للزيوت التي تقدمها علامات Koroneiki و Arbosana و Arbequina و Picholine و Coratina و Ascolana.
وقالت العروسي إن تونس لديها تراث زراعة الزيتون والتضاريس الممتعة للغاية، و إن زيت الزيتون التونسي قادر على التميز في جميع المسابقات للزيوت عالية الجودة. ولكن هناك حاجة إلى شروط معينة ، لا سيما اختيار أفضل مؤشر للنضج ، واحترام ممارسات الحصاد والتصنيع الجيدة ، وتحسين ظروف الاستخراج والتجمعات التي تعطي المزيد من الفاكهة والتعقيد والتوازن و من الانسجام.