إيمان الدجبي

‎. تونس-Olive Oil Business: في عام 1990 ، اعتمدت السوق الهندية زيت الزيتون كغذاء نظرًا لخصائصه الصحية ، ومنذ ذلك الحين لم يتوقف استهلاكه ، على الرغم من البطء ، عن النمو بين السكان ، وبالنظر إلى أن عدد سكانه يزيد عن 1،380 مليون نسمة ، فإنه يتمتع بإمكانات نمو كبيرة .

‎الهند مستهلك ومنتج لزيت الزيتون في الوقت نفسه ، وتحتل المرتبة الرابعة في العالم لاستهلاك الزيوت النباتية ، وتستورد حوالي 5.4 مليون طن.

‎وبحسب دراسة قام بها خوان فيلار كونسالتورز ، يوجد حاليًا 20 ألف هكتار من بساتين الزيتون في الهن شد ، وهي تحتل المرتبة الثلاثين في العالم من حيث المساحة المزروعة ، والسابعة والثلاثين في إنتاج زيت الزيتون ، والسادسة والثلاثين في إنتاج الزيتون. الجدول. من إجمالي الإنتاج ، 91٪ زيت زيتون و 9٪ زيت زيتون مائدة.

‎في الهند ، تمثل الزراعة المكثفة للزيتون 100٪ من المزارع وكل هذا مروي
‎تنتج 700 طن من زيت الزيتون لا يباع لدول أخرى. من إجمالي الزيت المنتج ، ينتمي 52٪ إلى زيت عالي الجودة (بكر أو بكر ممتاز) ، بينما تنتمي النسبة المتبقية 48٪ إلى زيت أقل جودة مثل زيت زيتون لامبانت. بالإضافة إلى ذلك ، تنتج 400 طن من زيتون المائدة الذي لا يتم تسويقه إلى دول أخرى أيضًا.

‎يوجد في الهند 224 قطعة بستان زيتون ، يبلغ متوسط حجمها 89.11 هكتارًا. للهكتار ، يتم الحصول على 0.038 طن من الزيت لكل هكتار ، وكذلك 0.214 طن من زيتون المائدة لكل هكتار. لديها 9 مطاحن زيت ومطحنة واحدة ، ويبلغ حجم مبيعات قطاع زيت الزيتون في هذا البلد 2.64 مليون يورو ، وهو ما يترجم إلى 366 مليون يوم عمل فعلي.

‎استهلاك
‎على الرغم من عدد سكانها الكبير ، لا يزال الاستهلاك ضئيلًا للغاية ، حيث يبلغ حوالي 0.01 كجم للفرد من زيت الزيتون. يبلغ إجمالي استهلاك زيت الزيتون 0.01٪ بالنسبة لأنواع الزيوت الأخرى الموجودة في السوق في الهند.

‎وبحسب الجنس ، تستهلكه 46.4٪ من النساء و 53.6٪ من الرجال. إذا ميزنا استهلاك زيت الزيتون حسب العمر ، فإن المجموعة بين 50 و 65 سنة تسود بنسبة 50٪.

‎فيما يتعلق بالمقدرة الشرائية ، فإن أصحاب الدخل المرتفع لديهم استهلاك أعلى من زيت الزيتون بنسبة 85٪. فيما يتعلق بالمستوى التعليمي ، فإن الأفراد الحاصلين على تعليم عالي (جامعي) لديهم استهلاك أعلى من زيت الزيتون (80٪). ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم دراسات ، فإن استهلاكهم لا يزيد عن 1٪. بشكل عام ، لا يزال زيت الزيتون غير معروف للمستهلكين المتوسطين والمنخفضين ، على الرغم من أن صفاته موضع تقدير من قبل المستهلكين المتعلمين.

‎من بين أصناف زيت الزيتون المختلفة ، يغلب زيت الزيتون بنسبة 40٪ ، يليه زيت الزيتون بنسبة 30٪.