تونس-Olive Oil Business : تعتبر مؤسسات تقديم الطعام في إيطاليا أن زيت الزيتون البكر الممتاز يمثل محل إنفاق أكثر،حيث تتعهد الرابطة الإيطالية لصناعة الزيتون ، Assitol ، بتشجيع تدريب العاملين في قطاع المطاعم على حسن تثمين زيت الزيتون وتطوير طرق تقديمه والترويج له لدى حرفاء المطاعم.
و في هذا الإطار،تؤكد رئيسة مجموعة زيت الزيتون التابعة للجمعية Anna Cane, ضرورة تعريف حرفاء المطاعم على عالم الروائح والنكهات والأقاليم التي لطالما تميزت بإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز.
وأضافت انه يمكن لصاحب المطعم أو النادل بالمطعم لعب دور » مستشار للحريف من خلال اقتراح أصناف ومجموعات ممكنة من زيت الزيتون تماما كما يحدث مع النبيذ ، مما يساعد الحريف على معرفة والاطلاع على خصوصيات الزيوت وتقديرها والإقبال عليها.
ولتعزيز استهلاك زيت الزيتون الصافي في المطاعم ، اقترحت Assitol ما أطلقت عليه اسم « طاولة الجرعة الواحدة » ، أي ترك أوعية جرعة واحدة على طاولة المطعم مع إمكانية شرائها. « إذا كنت تدفع مقابل الماء ، فلماذا لا تدفع مقابل زيت الزيتون؟
وتقول رئيسة مجموعة زيت الزيتون أن الحريف إذا أدرك قيمة هذا المنتج فسيكون على استعداد لدفع ثمن جودته. بالإضافة إلى ذلك ،كما أن سياسة الجرعة الواحدة هو ضمان للنظافة في مجال مكافحة فيروس كورونا .
وبهذه الطريقة ، لن ينظر صاحب المطعم بعد الآن إلى هذه الزيوت البكر الممتازة على أنها منتجات مكلفة.
