تونس-Olive Oil Business: قال مدير جمعية مزارعي الزيتون الإيطاليين « Unaprol » ومؤسس مدرسة تذوق الزيت، نيكولا دي نويا، إن حسن اختيار واستهلاك زيت الزيتون الجيد يساعد في تقوية جهاز المناعة، ويمكن اختياره عن طريق الرائحة.
وتحدث الخبير عن دور الزيت في تعزيز المناعة ومكافحة الأمراض، بما في ذلك الإصابة بفيروس كورونا.
وقال إن زيت الزيتون عالي الجودة غني بمضادات الأكسدة – البوليفينول، الذي يساعد على تقوية جهاز الدفاع في الجسم. أنا لست طبيباً، لكنني متأكد من أن جميع الدراسات العلمية في العالم تقول أن الزيت البكر الممتاز يحسن المناعة. ولكن ليس كل أنواع زيت الزيتون لديها كمية كافية من مادة البوليفينول الضرورية للصحة. ويمكن اكتشاف الزيت الغني بها من خلال الطعم والرائحة ».
في الوقت نفسه، أكد دي نويا، أنه سيكون من الخطأ اختيار الزيت حسب اللون، قائلا : »إن المنتج الجيد يمكن أن يكون أخضر أو أصفر،و الأهم من ذلك أن الزجاجة مصنوعة من الزجاج الداكن باعتبار أن الزيت يخاف من الضوء ».
وأضاف أن الأعداء الرئيسيون للزيت هم الحرارة والأكسجين والضوء. فهي تقلل مستويات مضادات الأكسدة وبالتالي استفادة الجسم ».
وفي حديثه عن الموسم الحالي، قال إن الانتاج في إيطاليا يقل بنسبة 30٪ عن العام الماضي بسبب انخفاض الإنتاج كان الطقس الجاف.
و قال دي نويا أن جودة الزيوت ممتازة رغم نقص الأمطار .
وأضاف الخبير أن حالات الإصابة بفيروس كورونا يمكن أن تؤثر سلبًا على جمع وزراعة الزيتون، حيث تحتاج شجرة الزيتون إلى رعاية متخصصين لا يمكن أن يحصد المحصول من لم يفعل ذلك من قبل.