تونس-Olive Oil Business: انتظمت امس بمقر الإتحاد التونسي للصناعة والتجارة والصناعات التقليدية ندوة دولية حول » سلوك المستهلك الأمريكي لزيت الزيتون وحجم السوق الأمريكية »، بالشراكة بين الغرفة النقابية الوطنية لمصدري زيت الزيتون » الزياتة » و مؤسسة Clever Harvest و مركز البحوث UC Davis Olive Center، وبحضور هام لمصدري زيت الزيتون بتونس.
وقد افتتح الندوة رئيس  » الزياتة » السيد شهاب بن سلامة حيث أكد مدى أهمية مثل هذه اللقاءات المباشرة بين أهل المهنة وخبراء البحث الدوليين على غرار المدير التنفيذي لمركز UC Davis Olive Center السيد Javier Fernandez Salvador ، مشددا على مدى اهتمام المصدرين التونسيين بالسوق الأمريكية وبالمستهلك الأمريكي لزيت الزيتون خاصة ان الأرقام الرسمية تؤكد ان السوق الأمريكية هي سوق استهلاكية واعدة يواصل نسق استهلاك زيت الزيتون فيها في ارتفاع من سنة إلى أخرى.
من جانبه، قدم السيد javier مداخلة قيمة تناول فيها تقديم حجم سوق زيت الزيتون الأمريكية ومميزات وخصائص المستهلك الأمريكي،حيث شدد على تطور سوق زيت الزيتون الأمريكية من حيث الاستهلاك خاصة الاستهلاك المنزلي حيث ارتفع من 39.3% سنة 2014 ليتجاوز 43% خلال 2020 مسجلا نموا واضخا خلال السبع سنوات.
كما اكد ان معدل استهلاك الامريكيين لزيت الزيتون تختلف عن باقي الاسواق حيث يعتبر المستهلك الأمريكي من اكثر المستهلكين لزيت الزيتون الذي يستهلك زيت الزيتون البكر المنتاز بنسبة تتجاوز 70% من إجمالي الاستهلاك الذي يقدر بمعدل 170 مليون لتر وبزيادة في حدود 6.4% سنويا.
في سياق متصل، أفاد نفس المصدر ان أكثر من نصف المستهلكين لزيت الزيتون في أمريكا يعتبرون ان عملية اختيار أفضل الزيوت يعتبر أمرا مربكا بالنسبة لهم على اعتبار انهم لا يعرفون ماهو الأهم في عملية الاختيار.
في المقابل، يشتري 25% فقط من مستهلكي زيت الزيتون زيوتهم بكل دراية ومعرفة وبدقة في اختيار افضل الزيوت وهو ما يعكس أن ثقافة استهلاك زيت الزيتون في السوق الأمريكية تتطور وتخلق مستهلكين اكثر دراية بالمنتوج وهو ما يحتاج مجهودا مضاعفا للتعريف بأصناف الزيوت وخصائصها بما يجعل لكل الزيوت فرصة لتثبيت نفسها في السوق الأمريكية على غرار الزيوت التونسية.
كما شدد javier Salvador على أن مستهلكي زيت الزيتون في أمريكا في حاجة كبيرة للحصول على معطيات و معلومات تمكنهم من حسن اختيار زيوتهم خاصة في ظل اكتساح السوق من قبل عديد العلامات التجارية العالمية.
كما اعتبر ان حصول الزيوت على شهادة مواصفات الجودة Certification تمثل عامل طمأنة وثقة بالنسبة للمستهلك حيث يشتري الزيت بكل ثقة في جودته.
وفي سياق الحديث عن البحث العلمي،قال إنه يريد تشريك الطلبة الجامعيين في عملية الإنتاج ومواصلة إنتاج زيوت عالية الجودة من بساتين جامعة كاليفورنيا.
ويخطط لاستخدام البساتين عالية الكثافة لإنتاج زيت الزيتون باستخدام أفضل الممارسات الصناعية الحالية في إدارة البستان ميكانيكيًا ، الى جانب اختبار تقنيات مختلفة لإدارة الري ، والتي ستصبح ضرورية بشكل

متزايد مع ازدياد حرارة كاليفورنيا وجفافها وتغيير المناخ.