تونس-Olive Oil Business: ينظم الديوان الوطني للزيت وتحديدا المركز الدولي للتكوين بالتنسيق مع المجلس الدولي للزيتون دورة تدريبية إقليمية لتذوق زيت الزيتون، وقد انطلقت منذ يوم أمس الاثنين 20 ديسمبر لتتواصل إلى غاية يوم 24 من نفس الشهر.
ويشرف على هذه الدورة التدريبية كل من الخبيرين الدوليين في التذوق الدكتورة في البيوكيمياء سميرة السيفي ومدير الجودة والمواصفات بالديوان السيد كمال بن عمار.
ويشارك في هذه الندوة  » ذواقة » من مختلف الدول العربية حيث تشارك الأردن بأربعة ذواقة وتشارك فلسطين بذواقين اثنين وتشارك ليبيا كذلك بذواقين اثنين بالإضافة إلى المشاركة التونسبة بأربعة ذواقة.
وتهدف هذه الدورة إلى التدريب على طريقة التحليل الحسي لزيت الزيتون مع التعرف على جودة الزيت والخصائص الكيميائية والمواصفات المعتمدة.
كما تهدف الدورة إلى حسن تحديد الصفات الإيجابية والصفات السلبية لزيت الزيتون من خلال حسن تذوقه بالطريقة العلمية.
هذا ويسعى المدربان إلى تعليم الذواقة كيفية استعمال الورقة الجانبية خلال الحصة التطبيقية للتذوق بالإضافة إلى استعمال برنامج الإعلامية لتصنيف الزيت.
وترتكز الدورة التدريبية كذلك على استعمال عينات زيت مختلفة خلال حصص التذوق من اجل خلق مزيد من الانسجام بين طاقم التذوق، مع التأكيد على مدى أهمية دور رئيس طاقم التذوق.
وقد عبر المشاركون في الدورة التدريبية على اهمية مثل هذه الدورات لتبادل الخبرات وتلقي التقنيات والأساليب الحسية العلمية المتطورة في مجال تذوق زيت الزيتون وحسن تصنيفه.
ومن المقرر ان يتخلل الدورة التدريبية زيارة ميدانية غدا الإربعاء إلى إحدى المعاصر التجريبية وإحدى المعاصر الكبيرة، بالإضافة إلى زيارة منبت الزياتين لمزيد التعرف على خصائص أشجار الزيتون.
ويراهن المركز الدولي للتكوين التابع لديوان الزيت منذ تأسيسه على تعميم خدمات التدريب على التذوق سواء للذواقة التونسيين او من مختلف دول العالم وذلك باعتبار ان مخابر الديوان وخبرة خبراءه معتمدة من طرف المجلس الدولي للزيتون وتضاهي الخبرات العالمية