تونس-Olive Oil Business: عرفت السوق السويسرية اقبالا تصاعديا على زيت الزيتون، ومن المتوقع أن يستمر هذا الاتجاه الإيجابي في السنوات القادنة وفقًا لدراسة أجرتها ICEX Spain Export and Investments .
و يُقدر نمو الطلب على زيت الزيتون في سويسرا بنسبة 18٪ من حيث الحجم والقيمة في غضون 2024، وذلك بفضل الدخل المرتفع للفرد السويسري والتوجه العام نحو الأغذية الصحية والأكثر تناسقا مع الطبيعة.

دوافع الاستهلاك…

كما تؤكد الدراسة أن استهلاك زيت الزيتون في السوق السويسرية قد يكون مدفوعًا بمفهوم المستهلك لزيت الزيتون كمغذٍ صحي لنظام غذائي متوازن ؛وكذلك الهجرة الواسعة من دول البحر الأبيض المتوسط ؛ وارتفاع الدخل الشهري للفرد ، مما يجعل من الممكن اختيار الزيوت بسعر أعلى من منافسيها.
وتفيد الدراسة ان المستهلكون السويسريون لا يستمتعون فقط بالطعام الجيد والصحي ولكنهم يريدون أن يتعلموا قدر الإمكان طريقة استعنال زيت الزيتون وتاريخه ومكوناته وخصائصه بإعتباره أكثر قيمة وجاذبية من بقية الزيوت النباتية.

كما يتجه المستهلك السويسري نحو زيت الزيتون البيولوجي والزيوت ذات العبوات الخاصة و ذات النكهات أو التمايز من الأصناف المختلفة.

بعض التحديات…

في المقابل، قد يواجه هذا التطور في نسق استهلاك زيت الزيتون في السوق السويسرية تحديات من شأنها أن تحد منه ، على غرار فقدان ثقة المستهلك بصحة منشأ وجودة بعض زيوت الزيتون الموجودة على الرفوف ؛ بالإضافة إلى أن استهلاك زيت بذور اللفت السويسري يشهد ارتفاعا ملحوظا في إطار السياسة الحمائية للمنتجات الوطنية التي ترفعها الحكومة السويسرية (« Swissness »).

سوق واعدة واستهلاك هام…

واعتمادا على نفس المصدر، يمثل زيت الزيتون ما نسبته 15٪ من مجموع الاستهلاك الوطني للزيوت النباتية، حيث يبلغ استهلاك زيت الزيتون في سويسرا 15 مليون لتر ، وهو ما يمثل متوسط استهلاك سنوي للفرد بمعدل 1.7 لتر حسب أرقام موسم 2019/2020) ، مما يعكس نموًا بنسبة 7٪ مقارنة بالموسم الذي سبقه.
السابقة.
وتهيمن إيطاليا على السوق بحصة 50٪ في الحجم و 57٪ في القيمة في عام 2019 ، وإسبانيا ، بحصة 30٪ في الحجم و 22٪ في القيمة، وتأتي اليونان في مرتبة متأخرة عن المورّدين الرئيسيين على الرغم من نموها القوي في السنوات الأخيرة ، حيث وصلت إلى نسبة 10٪ في الحجم و 12٪ من حيث القيمة في عام 2019.
وقد احتلت سويسرا موقعًا في عام 2019 في ترتيب الأسواق المقصودة لزيت الزيتون البكر الإسباني في المركز السابع عشر من حيث الحجم مع تصدير ما يزيد قليلاً عن 4000 طن. كان هذا الموقف مستقرًا إلى حد ما خلال السنوات الخمس الماضية.

هيمنة تجارية….

يتنافس زيت الزيتون مع نوعين من الزيوت النباتية الأخرى في السوق السويسرية، حيث شهد نموا قويا في السنوات الخمس عشرة الماضية ، مع زيادة في حصته السوقية من 8٪ إلى 15٪ طوال تلك الفترة.
وعلى مستوى تجارة التفصيل تبلغ حصة الحجم من زيت الزيتون 35٪ من السوق الوطنية.
هذا ويستخدم زيت الزيتون في سويسرا بشكل أساسي للتوابل وليس كزيت للطهي ، وأكثر من 90٪ من زيت الزيتون المستهلك في سويسرا هو زيت زيتون بكر ممتاز.
وتحتكر كل من مجموعتي التوزيع الرئيسيتين ، Coop و Migros، عمليات ترويج زيت الزيتون حيث تستوعب كلتا المجموعتين ما بين 60٪ و 70٪ تقريبًا من مبيعات التفصيل والجملة في السوق السويسرية.