مشروع OILOX(زيت الزيتون البكر المستخدم كغذاء وظيفي) ، والذي يهدف إلى الحصول على زيت زيتون بكر عال الجودة با حتواءه على مزيد من البوليفينول من هيدروكسي إيترول ومشتقاته ، مع شهادة توضح كمية هذه المادة المضادة للأكسدة ،واستقرارها مع مرور الوقت.
كجزء من هذه المبادرة ، سيتم تطبيق تقنيات جديدة أثناء زراعة الزيتون ، وكذلك استخدام الطائرات بدون طيار ، من خلال تطوير بروتوكول استشعار عن بعد لتحديد الوقت المثالي للتجميع من أجل الحصول على أفضل جودة و أعلى محتوى في هذه البوليفينول.
بالإضافة إلى ذلك ، سيتم اختيار أفضل العمليات استعدادًا لزيادة استخراج البوليفينول من الزيتون ؛ وكذلك تحديد الظروف المناسبة للتعبئة والتخزين ، وذلك للحفاظ على أطول فترة ممكنة من هذا التركيز العالي من البوليفينول وجودة زيت الزيتون البكر .
كما سيتم البحث علي تصميم تقنية تحليلية جديدة لتحديد كمية هيدروكسي إيروسول ومشتقاتها ، ممايدياكد على عدم وجود احتيال بسبب الإضافات ا لهذه المركبات في زيت زيتون البكر .
لتنفيذ هذا المشروع ، تم إنشاء اتحاد مكون من خمسة شركات إسبانية منتج لزيت الزيتون مع المجموعة البحثية حول تحليل العمليات والكيمياء الكيميائية في جامعة لاريوخا والشركة AvanzareInnovaciónTecnológica.
