تونس-Olive Oil Business: بعد الأزمة الصحية التي شهدها العالم بسبب فيروس COVID-19 ، والقيود التي فرضت ولازالت مفروضة على الحركة والتحذيرات الصحية في معظم البلدان ، اعتمد المجلس الدولي للزيتون (COI) مبادئ توجيهية لإدارة لوحات تذوق زيت الزيتون في حالة الوباء وقد أوصت أعضائها بالترويج لتطبيقه في مختلف دول العالم.
وقد تمت الموافقة على هذه الوثيقة في 17 جويلية الحالي.
وقد أكد المجلس أن الوثيقة هي عبارة عن دليل يقدم توصيات الصحة والسلامة لإجراء التقييم الحسي لزيوت الزيتون البكر خلال أزمة صحية.
ويتمثل الهدف من هذه الوثيقة في تحديد إجراءات إدارة الفريق الذي يقيّم الخصائص الحسية لزيت الزيتون البكر أثناء الوباء، خاصة إذا ما كانت هناك حوادث مماثلة في المستقبل حتى لا تصبح عقبة أمام قطاع الزيتون.
كما يهدف الدليل التوجيهي إلى التقليل من المخاطر المحتملة لانتقال الجهاز التنفسي وتوفير بيئة آمنة لأعضاء لوحة التذوق من خلالت تحديد تدابير الصحة والسلامة المطبقة لإجراء التقييم الحسي لزيوت الزيتون البكر أثناء الجائحة.
وتنص اللائحة التوجيهية التي وضعهاالمجلس على أن يكون رئيس اللجنة مسؤولاً عن تنسيق التوصيات الموضحة في هذه الوثيقة باستخدام الموارد اللازمة التي تقدمها إدارته من خلال تزويد المتذوقين بمعلومات كافية والتأكد من أنهم يتبعون المعايير المعترف بها ، مع الإشارة بشكل خاص إلى المشاركة التطوعية في جلسات تذوق.
علاوة على ذلك ، لا يمكن اهم تفويض مسؤولياتهم وواجباتهم على سبيل المثال في إعداد العينات أو التحقق من توافق غرف التذوق أو عينات أو أكواب.
كما تنص إجراءات اللائحة على ضرورة أن يرتدي قائد اللوحة قناع الوجه (FFP2) في جميع الأوقات حتى يتمكن من التحرك بحرية حول غرفة التذوق، مع ترك مسافة اجتماعية كافية بين مختلف » الذواقة » أثناء إجراء الاختبار.
في المقابل ، يمكن لرئيس الفريق تقسيم لوحة التذوق إلى مجموعتين أو أكثر لتحليل العينات في جلساتهم المقابلة ، مع ضرورة منع دخول المجموعة الثانية إلى الغرفة حتى تنتهي المجموعة الأولى وتغادر غرفة التذوق.
