إيمان الدجبي
تونس-Olive Oil Business: أعلنت جمعية تونس الزيتونة الأسبوع المنقضي الإنطلاق الرسمي لمشروع طريق الطهي لزيت الزيتون بصفاقس الذي يندرج في إطار المشروع الكبير » تونس وجهتنا » بتمويل من وكالة التعاون الالماني GIZ.
ويهدف مشروع طريق الطهي وفق ما أكدته نزيهة القراطي كمون الأستاذة والباحثة بمعهد الزيتونة ومديرة المشروع في تصريحات اعلامية إلى خلق نافذة سياحية أخرى تعزز المنتوج السياحي بصفاقس الذي يرتكز أساسا على سياحة الأعمال والمؤتمرات والسياحة الاستشفائية.
وتركز هذه النافذة السياحية الجديدة على الزيتون وزيت الزيتون باعتبار أن صفاقس هي أول منتج لهذا الزيت بنسبة 30 % كما يوجد بها هنشير الشعال وهو أكبر هنشير الزيتون على مساحة 65 الف هكتار فضلا عن تواجد قرابة 8 ملايين شجرة زيتون بصفاقس.
ومن شأن المسلك السياحي الذي سيتم تجسيده على أرض الواقع في الموسم المقبل ( ما بين ديسمبر 2023 وجانفي 2024 ) أن يمكن السائح والزائر من أن يعيش كامل المراحل المتعلقة بهذا المنتوج الفلاحي من جني الزيتون إلى نقله إلى المعاصر واستخراج الزيت وتذوقه وصولا إلى طريقة الطهي للاكلات والحلويات التي تعتمد على زيت الزيتون وتثمين التراث الغذائي والحلويات الصفاقسية الأصيلة إضافة إلى زيارة المعاصر التقليدية منها والحديثة وكذلك تثمين الصناعة المعتمدة على خشب الزيتون باعتبارها صناعة تقليدية تلقى الرواج الدائم والإضافة إلى ذلك تمكين المتداخلين في المشروع سواء من قطاع الزيتون وزيت الزيتون او من القطاع السياحي من تدريب فني في عديد المجالات المرتبطة بالزيتون ومنتوجاته حتى يكونوا جاهزين حين التجسيم الفعلي لمشروع طريق الطهي بزيت الزيتون والحرص بالتالي على أن بكون هذا المسلك منتوجا سياحيا قارا ومستداما ببلادنا .
