تونس-Olive Oil Business: قام باحثون في قسم الطب الباطني والعلوم الطبية بجامعة لا سابينزا في روما على تطوير منتج « شوكولاتة » إعتمادا على مادة الأوليوروبين وهي مادة مشتقة من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم منخفضة.
وتفيد الدراسة التي نُشرت أمس في مجلة Clinical Nutrition ، أن تناول 40 غرامًا من شوكولاتة زيت الزيتون » لا يغير نسبة السكر في الدم بأي شكل من الأشكال كما يحدث مع أنواع أخرى من الشوكولاتة.
وتؤكد الدراسة أن » شوكولاتة زيت الزيتون » ستسمح أيضًا لمرضى السكري باستغلال فوائد جديدة للشوكولاتة على سبيل المثال مضادات الأكسدة والنشاط الوقائي على نظام القلب والأوعية الدموية.
وقد تم اختبار الشوكولاتة الجديدة على 25 مريضًا يعانون من مرض السكري من النوع 2 و 20 شخصًا يتمتعون بصحة جيدة وطُلب منهم تناول 40 غرامًا من الكاكاو وكريم البندق ، طبيعي أو مدعم بنسبة 4% من الأوليوروبين، حيث أظهرت النتائج أن تناول الشوكولاته مع زيت الزيتون عند مرضى السكر يقلل من ذروة نسبة السكر في الدم التي تحدث بعد ساعتين من تناول الشوكولاته دون الأوليوروبين.
وقد تم في دراسات سابقة، تحديد أن مادة الأوليوروبين (Oleuropein) هي المسؤولة عن التأثير الوقائي لزيت الزيتون البكر الممتاز على التمثيل الغذائي الموجود في الزيتون وأوراق الزيتون ، فهو يجنب التقلبات في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام وهي مسألة شائعة جدًا لدى مرضى السكر. والتي تساهم في تفاقم تصلب الشرايين وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
وبالتالي فإن شوكولاتة زيت الزيتون تساعد على تجنب زيادة نسبة السكري في الدم التي قد تحدث بعد تناول الشوكولاتة العادية ، وبالتالي تسمح يستمتع المرضى بهذا الطعام دون الحاجة إلى اللجوء إلى المنتجات الخالية من السكر.
