كما أوضح وجود العديد من العوامل المناخية التي أثرت على الإنتاج مثل الصقيع الربيعي ، والجفاف الصيفي ، والتناوب المتكرر للحرارة والبرودة التي لم تساعد على التطور الخضري الأمثل لبساتين الزيتون. علاوة على ذلك ، أدى ارتفاع درجات الحرارة في الصيف وغياب الأمطار لفترة طويلة إلى تفاقم الوضع في جميع المناطق الإيطالية ، خاصة تلك التي لا توجد بها أنظمة ري.
إن الوضع حسب المنطقة الجغرافية غير متجانس للغاية ، وعلى الرغم من وجود اختلافات مهمة أيضًا على مستوى المناطق المتجاورة ، فإن البيانات المتاحة تظهر زيادة في الإنتاج في الجنوب ، وهي « علامة » إيجابية لجميع الإنتاج الوطني. يقود الانتعاش بوليا ، حيث أن الزيادة في الإنتاج بنسبة 38٪ (161.551 طنًا) مقارنة بـ 2020 « الفقيرة » لا ترضي المنتجين.
وفي المقاطعات الشمالية ، بدأ الحصاد متأخرًا مقارنة بالعام الماضي ، لذلك لا يزال هناك عدم يقين ، خاصة فيما يتعلق بالمحاصيل التي كانت ، في العصر الأول ، أقل من المتوسط.
وقد حددISMEA أن ما أحدث الفارق كان قبل كل شيء إمكانية الري لأن الأمطار لم تتدخل حتى أكتوبر والأسابيع الأولى من نوفمبر لإعادة التوازن إلى الوضع ودعم نمو الثمار. في جنوب المنطقة ، لا يزال الوضع صعبًا في المناطق المتضررة من Xylella fastidiosa على الرغم من دخول بعض بساتين الزيتون الجديدة في الإنتاج. في هذه الأثناء ، يشهد الحصاد تأخيرات تصل إلى أسبوعين وثلاثة أسابيع بسبب تأجيل نضج الثمار ، وفي بعض المناطق ، حتى الأمطار المستمرة تمنع دخول الحقل.

كما تم تقدير الأرقام الإيجابية في كالابريا (+ 9 ٪ ، حتى 35.836 طنًا) ، على الرغم من احتوائها أكثر من بوليا.
ومن المتوقع أيضًا أن تكون سنة جيدة في صقلية (42.605 طن ، + 30٪) ، حيث يرجع الإنتاج الأعلى إلى التناوب الطبيعي والمناخ الملائم أثناء وضع الثمار. وقد انخفضت التوقعات إلى حد ما بسبب الجفاف إلى جانب استمرار ارتفاع درجات الحرارة ، والتي تباطأت ، قدر الإمكان ، بسبب الري الطارئ. لذلك ، كانت الأمطار في شهري سبتمبر وأكتوبر ضرورية على الرغم من أنها أثرت سلبًا على المحاصيل.

أيضًا في أبروتسو ، جلبت أمطار الخريف نشاطًا جديدًا للزيتون ، حيث تم تقدير كمية أعلى من العام الماضي (10.290 طنًا ، + 30٪) ، وكذلك في بازيليكاتا (4488 طنًا ، + 13٪) وموليز. (3،387 طن ، + 20٪). بالمقارنة مع بقية الجنوب ، تمتلك كامبانيا إنتاجًا تقديريًا أقل من العام السابق (11،093 طنًا ، -11 ٪).

من ناحية أخرى ، فإن التقديرات في وسط البلاد سلبية ، حيث من المتوقع حدوث تخفيضات كبيرة في توسكانا (12550 طنًا ، -38٪) ، أومبريا (3،962 طنًا ، -43٪) ومارش (3،025 طنًا ، – 17٪). لاتسيو هذه المنطقة التي قاومت الأفضل (17.415 طناً ، + 1٪) ، بينما في الشمال يعتبر المحصول ضعيفاً من حيث الكمية. في ليغوريا ، يُقدر ، في الواقع ، انخفاض بنسبة 30 ٪ (3269 طنًا) ، ولكن في مناطق أخرى يبدو أن الإنتاج قد انخفض بأكثر من النصف مقارنة بالعام الماضي.

كما أكدت شركة Ismea أنه عند مراقبة نتائج السنوات العشر الماضية ، تم الكشف عن تباين شديد في الإنتاج من عام إلى العام التالي وانخفاض تدريجي في الإنتاجية حتى في السنوات التي تعتبر جيدة: من 50.6000 طن في عام 2012 ، وهو أعلى مستوى من العقد ، إلى محصولين رهيبين في عامي 2014 و 2018 (بإنتاج قدره 222 ألف طن و 175 ألف طن على التوالي) ، مما أدى إلى انتعاش مثمر « مخيب للآمال ».
في السنوات الأخيرة تجاوزت التقلبات في الإنتاج التناوب الفسيولوجي ، بسبب الأحداث المناخية المعاكسة والأمراض التي « لم يتم علاجها دائمًا بشكل فعال ».