المديرة التجارية لAlta Olea منال العبروقي:

نراهن على الجودة وسلسلة القيمة

زيوتنا بيولوجية 100%  والأسواق العالمية بوصلتنا

الشراكة مع Alta Olea ستخلق بزيت الزيتون التونسي نحو الأسواق العالمية الوازنة…

حوار: إيمان الدجبي

تونس-Olive Oil Business: لم تؤسس كمجرد علامة تجارية لزيت زيتون تونسي بل انطلقت في 2019 كعلامة  تجارية فارقة في عالم زيت الزيتون وصنفت كأفضل وأجود أنواع الزيوت في تونس وفي العالم على الإطلاق.

العلامة التجارية لزيت الزيتون التونسي Alta Olea هي زيت زيتون شتوي بيولوجي 100% خالي من اي مبيدات او شوائب،يتم عصره وتعليبه في أحدث وحدات التعليب والمعاصر بجهة الشمال الغربي بالبلاد التونسية.

وللحديث أكثر عن العلامة التجارية الفارقة في عالم زيت الزيتون Alta Olea ، التقينا بالسيدة منال العبروقي الشريك و المديرة التجارية العامة للمؤسسة.

بالعودة إلى تاريخ  تأسيس العلامة التجارية لزيت الزيتون Alta Olea ، كان ذلك سنة 2019 ليطرح أفضل وأجود أنواع الزيوت من صنف الشتوي الذي تتميز به ولايات الشمال الغربي من البلاد التونسية.
بطاقة تخزين في حدود  120 طن وبعلامتين تجاريتين Alta Olea BIO و Earthy  انطلقت Alta في عالم زيت الزيتون وهي اليوم  تهدف إلى الوصول إلى طاقة تخزينية في حدود 1000 طن مع نهاية 2023 من خلال تعزيز دعائم الشراكة بين الجانبين التجاري والتسويق الذي تهتم به السيدة منال العبروقي و الجانب الزراعي والانتاجي الذي يهتم به السيد صابر
العبيدي.

زيت مختلف بجودة عالية….

ويتميز زيت  Alta Olea عن بقية علامات زيت الزيتون في تونس بكونه زيت بيلوجي 100% خال من اي مبيد او أدوية او اي شوائب.
يتم عصره وتعليبه في أفضل وأحدث وحدات التعليب.
وينافس أجود زيوت العالم على اعتباره مستخرج من صنف الشتوي والذي يحتوي على تركيبة عالية الجودة.
زيت الزيتون Alta Olea ، ورغم حداثة نشأته الا انه نجح في فرض نفسه وبقوة الأسواق العالمية ويدخل المسابقات الدولية الكبرى  من أوسع أبوابها خيث فازت Alta بالجائزة الذهبية في مسابقة NYIOOC_2021  كما تم  ادراجها في الفهرس الرسمي لأفضل زيوت زيتون في العالم.
ولا يكتفي فقط بالمشاركة بل يتألق ويحصد عديد الميداليات الذهبية
بمعدل  8 ميداليات في وقت قياسي ووجيز.
كما تحرص Alta على الحضور الدائم في المعارض والصالونات العالمية الأكثر اشعاعا في عالم زيت الزيتون على غرار
Gulfood و Fancy food وغيرها من المعارض العالمية.
مشروع عائلي يبحث عن العالمية…

تعتبر السيدة منال العبروقي أن  Alta Olea ليس مشروعا تجاريا بالأساس بل هو مشروع عائلي رهانه المحافظة على موروث فلاحي تركه الأجداد.
وقد جاء بعث العلامة التجارية Alta Olea لتثمين هذا الصنف من الزيت ومنحه فرصة للتسويق والتصدير على نطاق واسع.
كما ان الهدف من هذا المشروع حسب تقدير السيدة العبروقي ليس فقط البيع ولكن التركيز على السياحة التعليمية وتسليط الضوء على المنطقة الشمالية الغربية للبلاد التونسية ولما تزخر به من أصناف وأنواع زيت زيتون عالي الجودة قادرة على أن تنهض بالمنطقة وتمنحها اشعاعا محليا ودوليا.
وتقول السيدة منال :”نحن نراهن على تكريس ثقافة السياحة اللامادية والتعريف بخيرات الشمال الغربي ولعل زيت الزيتون Alta Olea خير سفير للمنطقة في تونس وفي مختلف العالم”.
وتضيف :” نحن نبحث عن التميز والاستمرارية بالمحافظة على الجودة وعلى مزيد تطويرها هاصة وان زيتنا بيولوجي 100%”.

التتويج والمسؤولية…

على امتداد اربع سنوات نجحت Alta Olea في فرض نفسها في مختلف المسابقات الدولية وان لا تقبل بغير الميداليات الذهبية  التي يستحقها زيتها، وكلما حصدت ميدالية كلما تضاعفت المسؤولية.
فالتتويج الدولي يضاعف المسؤولية حيث أن  حصول علامة تجارية جديدة مثل Alta Olea  على أفضل الميداليات على نطاق عالمي بين العمالقة لا يمكن إلا أن يكون مصدر فخر  لاصحابها ويشعرهم ويعمق فيهم الشعور بالمسؤولية للمحافظة على هذا التميز والعمل أكثر على مزيد تطوير زيوتهم شكلا ومضمونا حسب ما أكدته السيدة منال العبروقي.

في الاتحاد قوة…

وفي سياق العمل على تطوير زيت الزيتون Alta Olea  وفرضها في مختلف الأسواق الدولية، كانت الشراكة بين السيدة منال العبروقي التي اقتنت أسهم من الشركة والسيد صابر العبيدي المؤسس الرئيسي  للشركة حيث يهتم كل منهما بجانب معين من أجل مزيد تطوير المؤسسة.

تهتم السيدة منال بالجانب التجاري للمؤسسة وتجد نفسها أمام  تحدي كبير وهو التأكيد على الجودة مع التركيز على استراتيجية تسويق جيدة و اكتساح الأسواق الدولية  الهامة والتي تتميز بطاقة استهلاكية هامة لزيت الزيتون.
وتكمن نقطة قوة Alta Olea  ايضا الى جانب الجودة والنجاعة في الشراكة العملية بين منال العبروقي من ولاية الكاف والتي تملك الخبرة التجارية  الواسعة بالإضافة إلى إتقانها وتمكنها من سلسلة القيمة في مختلف مراحلها وتتقن 4 لغات عالمية ومتحمله غلى شهادة Master Miller Course عن جامعة خاين الإسبانية،وهو ما يجعلها قادرة على اكتساح ودخول اغلب الاسواق العالمية بسياسة اتصالية ناجعة وعملية وبتقنيات متطورة،ويين صابر العبيدي  هو رجل الأعمال الشاب و المتمكن والثابت وشغوف بقطاع زيت الزيتون منذ صغره وقد تولى إدارة أعمال اجداده في هذا المشروع العائلي الممتد في ولاية سليانة الكريب تحديدا.
والاهم أن  شخصية كل واحد منهما تكمل الآخر وهذه الشراكة  من شأنها ان تخلق من Alta Olea قوة إنتاجية وتجارية  هامة سواء في السوق الوطنية او في الاسواق العالمية.

رغم ما تعانيه سوق زيت الزيتون من وضعية معقدة محليا ودوليا من حيث نقص المياه والجفاف الذي تعانيه مختلف الدول المنتجة للزيت بالإضافة إلى عدم استقرار الأسعار ما يؤدي بالضرورة إلى مزيد ضبابية الرؤية بشكل عام ، الا ان المراهنة على ثبات واستمرارية وتميز Alta هي هدف منال وصابر.
اللذان يأملا  ان يقطعا طريقهما بالمعرفة والمثابرة ولديهما الاقتناع التام بأن الجودة ستتردد على نطاق عالمي وسيكون  لزيوتهما المكانة الهامة في عالم زيت الزيتون.

زيت زيتون Alta Olea قصة نجاح تعانق العالمية…

حاورته: إيمان الدجبي

تونس-Olive Oil Business: اختار أن يفكر خارج الصندوق و أن يعبر بزيت الزيتون كل القارات، يرفض التجارب المتكررة والمتشابهة وخاصة النمطية، ابتعد كثيرا عن كل مسابقات العالم على مرِّ التاريخ وتقدم بفكرة هي الأولى في العالم من خلال مفهومها الفريد الذي تقوم عليه وهي Global International Olive Oil Competitions GIOOC، لصاحبها المهندس التونسي رؤوف شوكات (المقيم في السويد و الذي يحمل جنسيتها) الذي تميز وتألّق في تنظيم مجموعة مسابقات عابرة للقارات لاختيار أفضل زيت زيتون بكر ممتاز في العالم تحت شعار MORE INTEREST LEADS TO MORE SALES.
كان لي مع السيد رؤوف حوارا شيِّقا ومهمًّا، توقّفنا فيه على دوافع التفكير في هذه المسابقات وآليات تطبيقها خاصة وفرضها من بين أكبر وأعرق مسابقات زيت الزيتون في العالم، فكان لنا معه الحوار التالي:
– من هو رؤوف شوكات؟

تونسي أصيل منطقة بير علي بن خليفة صفاقس، متحصل على شهادة هندسة في مجال البيوتكنلوجيا و شهادة ماجستير هندسة الوسائل من جامعة نانت بفرنسا. متحصل على شهادة في إدارة المشاريع من القائم على مشروع الفضاء الأروبي، ديفيد وليامسن، أحد أبرز مديري المشاريع في العالم. من روّاد الأعمال الذين لا يحبّذون الأفكار المتكررة و النمطية في مختلف مجالات العمل.

2- كيف دخلت عالم زيت الزيتون؟

الإهتمام بعالم زيت الزيتون مسألة فطرية على اعتبار اني أنحدر من وسط فلاحي وأشجار الزيتون وزيت الزيتون أشياء عشت فيها وتعايشت معها وظلت في داخلي ،وقد عدت اليها بأكثر قوة من خلال مشاركات التونسيين الهامة في مسابقات زيت الزيتون العالمية على غرار مسابقات اليابان و أمريكا وغيرهما.
من التونسيين وتجاربهم الناجحة استلهمت فكرة أن أكون أول تونسي يبعث مجموعة مسابقات عالمية تقوم على مفهوم فريد لإختيار أفضل زيت زيتون بكر ممتاز في العالم.

3- ماهي نقاط التميز والاختلاف في مسابقاتكم؟

طبعا لن يكون هناك تقديم لأيّ إضافة أو تميّز أو انفراد إذا قدّمت مسابقة أو مجموعة مسابقات كغيرها من مسابقات العالم، وضعت نفسي مكان منتج زيت الزيتون لو يظلّ سنويًّا يشارك في نفس المسابقات المقتصرة على بعض الدول ويتحصّل سنويّا على نفس الجوائز فهو لن يطوّر من منتوجه ولن يتمكن من توسيع نطاق الترويج من خلال هذه المسابقات وبالتالي سيملُّ ولن يحصل على أكثر من تقييم جودة زيته و حسب.
لهذا أردت الإختلاف والتميّز من خلال فكرة رائدة و فريدة لبعث مسابقات عابرة للقارات عالميّة في كل أبعادها تقسّم العالم لأربع نطاقات جغرافية:
– آسيا و إفريقيا في مسابقة واحدة و هي المسابقة الأفروآسوية Afro-Asian International Olive Oil Competition- AAIOOC و التي أقيمت دورتها الأولى في العاصمة القطرية الدوحة على أن تكون الدورة الثانية لهذه السنة في العاصمة السعودية الرياض و هذا موقعها الالكتروني: www.aaiooc.com
– المسابقة الأوروبية The European International Olive Oil Competition (EIOOC) التي أقيمت دورتها الأولى في العاصمة البلجيكية بروكسل على أن تكون دورتها الثانية هذه السنة في العاصمة السويسرية جنيف و هذا موقعها الإلكتروني: www.eiooc.com

– المسابقة الإسكندنافية (المتشابهة ثقافيا و استهلاكيًا) و التي أقيمت دورتها الأولى في العاصمة السويدية ستوكهولم على أن تقام دورتها الثانية في العاصمة النرويجية أوسلو و هذا موقع المسابقة الإلكتروني: www. scandinavianiooc.com
– المسابقة الأمريكية The United States International Olive Oil Competition (USIOOC) و التي ستقام في دورتها الاولى هذه السنة في ميامي عاصمة ولاية فلوريدا الاميركية و هذا موقع المسابقة الإلكتروني: www.usiooc.com

لا تقتصر أيّ من مسابقاتنا على بلد معين بل هي مسابقات رحّالة تضع رحالها سنويا في بلد معين في كلّ قارّة حتى تكون أكثر قوة وإشعاعا وتغذي ثقافة استهلاك زيت الزيتون في مختلف دول العالم وتخلق قوة منافسة بين مختلف زيوت العالم خاصة و أنها ستكون بوّابة لدخول أسواق دوليّة جديدة وستخلق اسواق استهلاكية جديدة وبالتالي ستمنح المنتج حرية أكثر في إختيار السوق المستهدف وتمسك أكثر بتطوير زيوته حسب الطلب في تلك البلدان ومواكبة ماهو حاصل من تطور في قطاع زيت الزيتون.

4- الانطلاقة كانت السنة الماضية في أوروبا، آسيا و إسكندنافيا كيف تقيمونها؟

كانت تجربة ناجحة جدا في ستوكهولم، بروكسل و الدوحة بحضور سفراء و دبلوماسيين تونسيين و إسبانيين و يونانيين وهو ما جعلنا نواصل تثبيت هذه المسابقات وتطويرها تدريجيا.

5- من يشرف على تنظيم هذه المسابقات النموذجية ؟

طبعا هي لجنة تنظيم عالمية متكونة من أبرز و أهم الدول الرائدة في إنتاج زيت الزيتون لتكريس البعد العالمي لهذه المسابقات و ليكون للدول الأربعة الكبار في صناعة زيت الزيتون دور في هذه المسابقات من خلال مُمَثّليهم.
لجنة التنظيم متكونة من أهم وأشهر خبراء العالم في زيت الزيتون:

‏ENG.M.Raouf Chouket -Sweeden-
‏Javier Sanchez -Spain-
‏Dr. Mariem Gharsalaoui -Tunisia-
‏Dr. Giuseppe Di Lecce -Italy-
‏Kostas Liris-Greece-

7- من يتذوق الزيوت في هذه المسابقات، لجنة واحدة أم مجموعة لجان؟

المختلف في هذه المسابقة أنها مفتوحة أمام كل المشاركين ونفس الزيت إذا شارك في أكثر من مسابقة تقوم بتذوقه أكثر من لجنة على إعتبار أنّه سيشارك في أكثر من دولة في نفس الوقت.

8- برنامج المسابقات للعام المقبل؟

حددنا أربع دول ستكون فيها المشاركة العام القادم كما ذكرنا سابقا وستكون من الدول التي في منأى عن الأزمة الاقتصادية و المالية التي تعاني منها جلُّ دول العالم، وستكون على النحو التالي :
* ميامي -فلوريدا الأمريكية
‏- THE UNITED STATES IOOC, MIAMI 2023.
* أوسلو عاصمة النرويج
‏-THE SCANDINAVIAN IOOC, OSLO 2023.
* جنيف عاصمة سويسرا
‏-THE EUROPEAN IOOC, GENEVA 2023.
* الرياض عاصمة السعودية خاصة وأن السعودية ستكون ضمن أعضاء المجلس الدولي للزيتون في السنة المقبلة.
‏-THE AFRO-ASIAN IOOC, RIYADH 2023.
وسيتم تذوق الزيوت المشاركة من قبل أربعة لجان مختلفة وهو ما سيجعل من عملية اختيار الزيوت الفائزة عملية دقيقة جدا وشفّافة وستكون المنافسة أكبر على مستوى جودة الزيوت المشاركة. وشعارنا في هذه المسابقة الفوز للأفضل.
وبالنسبة للسنة المقبلة 2023، سيقع تشريك الزيوت المعصورة باكرا يعني زيوت الجني الاولى EARLY HARVEST وهي لأوّل مرة يقع اعتماد مشاركة هذه الزيوت. و على الراغبين في المشاركة التسجيل فورًا و إرسال عيناتهم.

9- ماذا بعد المسابقة، هل تقومون بمهمة مرافقة الزيوت الفائزة والترويج لها في الاسواق الاستهلاكية؟

في هذا أيضا نحن نختلف عن بقية المسابقات، حيث أن مهمتنا ليست فقط في اختيار افضل زيوت العالم بل كذلك في دعمها والترويج لها من خلال آليات مختلفة حيث مع نهاية كل مسابقة نتواصل مع سفراء الدول الفائزة ويقع تمكينهم من تلك الزيوت الفائزة لوضعها في معارض السفارات والتذكير بها في مختلف المناسبات من أجل الترويج للفائزين ودعمهم في الترويج لزيوتهم.
كما نملك قنوات وأفكار أخرى لبيع هذه الزيوت وجعلها مادة هامة لدى النّزل أيضا.

10- كيف سيكون القادم مع GIOOC، في النسخ المقبلة؟

نعمل على تفعيل شراكة مع الشبكة النسائية الدولية لزيت الزيتون. و بعض تنسيقيات المنتجين و المروّجين من الدول العربية ،أوروبا، أمريكا الشمالية و حتى تركيا. كما ستكون النسخ القادمة بمشاركة المؤثرين والمؤثرات في عالم الأكل و الطبخ من مختلف دول العالم لمزيد توسيع نطاق المسابقة والترويج لزيت الزيتون في مختلف دول العالم.
نعمل مع سفارة السويد في أمريكا من أجل دعوة كل من Bill Gates لمنح جوائز للفائزين من الزيوت الأكثر حماية للبيئة والتي تُنتَجُ بدون انبعاثات كربونية خاصّة و أنّ الملياردير Bill Gates ناشط بيئي و لديه مشاريع بيئية عديدة.
كما نعمل على دعوة النجمة العالمية Angelina Jolie لمنح جوائز للشركات الفائزة التي لها دور اجتماعي كبير.

11- ماذا بعد GIOOC؟

طبعا سقف طموحاتنا مرتفع ومع كل نجاح للمسابقة نفكّر في التطوير ، مبدئيا نعمل ولأول مرة في العالم على تنظيم كأس عالم لزيت الزيتون البكر الممتاز EVOO World Cup ، وستكون المملكة العربية السعودية على الأغلب هي البلد الأول المستضيف للدورة الأولى على اعتبار انها مسابقة مكلفة وستكون فيها مشاركة الزيوت مجانية.
هناك تفاعل إيجابي مع المقترح من خلال اجتماعي مع سعادة سفيرة المملكة العربية السعودية في السويد السيدة إيناس الشهوان بحضور و دعم كبير لسعادة سفير تونس في ستوكهولم مشكورا السيد رياض بن سليمان على أن يقع تأكيد الموافقة في الفترة القادمة بعد الحصول على موافقة الهيئات السعودية التي ستتبنى هذه المسابقة الضخمة و تُموّلها.

تونس-Olive Oil Business: على هامش الصالون الدولي للمنتجات الغذائية #SIAL-Paris، الملتئم مؤخرا في العاصمة الفرنسية، التقى موقعنا #Olive_Oil_Business، بمدير برنامج #PASA في الجزائر الخبير الاقتصادي والزراعي الدولي السيد Olivier Rive, (chef de projet Pôle Soummam de la filière oléicole
‎وقد أكد مدير برنامج #PASA في الجزائر أن الهدف من هذا البرنامج الريادي هو تطوير زراعة زيتون بأكثر مرونة على أساس الأصول ، مثل الأصناف المقاومة لتغير المناخ ، واحترام مختلف الأصناف مع الاستخدام الجيد للمنتجات المشتركة.
‎كما قال ان هذا البرنامج PASA ، (برنامج دعم قطاع الزراعة) ، مخصص لتعزيز ثلاثة قطاعات استراتيجية في الجزائر (التمور ، والزيتون ، وسوق البستنة). كما يراهن هذا البرنامج في نفسه الوقت على اقناع الجزائريين بالتعلم التدريجي لتذوق زيت الزيتون.
‎- ما هو الهدف من برنامج PASA؟
‎إنه بالفعل مشروع تابع للاتحاد الأوروبي ، بدأ منذ عام 2019 وينتهي في عام 2023 بميزانية قدرها 5 ملايين يورو مخصصة حصريًا لقطاع الزيتون. البرنامج مخصص في البداية للمزارعين في تيزي وزو وبجاية والبويرة ثم يوسع المنطقة إلى خمس ولايات أخرى ، وهي جيجل وبرج بوعريريج وسطيف والمدينة وبومرداس. في المجموع ، واجمالا سيستفيد من هذا البرنامج 50000 منتج زيت زيتون في 1000 معصرة ، منهم 600 معصرة تقليدية و 400 أخرى حديثة.
‎ من الصعب صنع زيت زيتون جيد النوعية بمعصرة تقليدية. لذلك نحن نعمل كثيرًا على تحسين هذه الجودة من خلال وضع 60 مستشارًا للإنتاج والمعالجة على عين المكان.
‎وقال انه يتم التركيز بشكل كبير على التحليل ، لأنه يوجد في الجزائر فرق كبير بين الجودة المدركة
‎ومن أجل جودة الزيتون وزيت الزيتون تم إنشاء معمل مرجعي في ولاية بجاية وهي
‎محطة زيت زيتون رئيسية في سيدي عيش مع تركيز أربعة مختبرات هناك ، بما في ذلك واحد سيكون مسؤولاً عن قياس الملوثات حيث سيكون قادرين على تقديم تقارير تحليلية لعوامل أولية ب “صفر بقايا”.
‎الجزء الثاني من برنامج #PASA، حيث توجد العديد من أنواع الزيتون والزيت في العالم أو في حوض البحر الأبيض المتوسط. وفي الجزائر ، تم الحفاظ على مجموعة متنوعة تم إنشاؤها في عام 1947 وتطويرها في الموقع. 150 صنفًا منها 71 جزائريًا داخليًا ، 36 مدرجة في كتالوج الأصناف و 35 قيد التسجيل.
‎وقدم تم العمل على تحسين هذه المجموعة وتحسين توصيف الأصناف الجزائرية كذلك من اجل الحفاظ الجيني للأجيال القادمة خاصة بالعمل على تفضيل زيوت الأصناف المحلية بما يدفع الى التفكير جيدا قبل زراعة صنف.
‎يضع برنامج #PASA ولمساعدة هذه الأصناف على مقاومة تغير المناخ.
وشدد مدير البرنامج على ان الغاية النهائية من هذا العمل هو خلق زيت زيتون جزائري بكر ممتاز قادر على دخول كل الأسواق العالمية بمواصفات متطورة.

‎من هو #Olivier_Rive?
‎هو خبير اقتصادي زراعي وخبير دولي أول مسؤول عن توجيه برنامج PASA-PS منذ ماي 2020. كان في الأصل متخصصًا في تربية الحيوانات ، وتخرج من ESSEC Paris في إدارة الأغذية الزراعية الدولية. أدار اتحاد الجنوب (فرنسا) لمدة 13 عامًا ، ومن خلال هذه الوظيفة ، رافق الشراكات بين التعاونيات في جنوب وشمال البحر الأبيض المتوسط ، ولا سيما في الجزائر حيث تدخل عدة مرات منذ العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

‎لمدة 10 سنوات ، قاد مدرسة الأعمال التعاونية ESCAIA. منذ عام 2015 ، انتقل إلى الخارج ، وعمل في 14 دولة في قضايا تنظيم المنتجين والتسويق الإقليمي ؛ في الجزائر ، شارك كخبير تعاوني في برنامج PAP ENPARD ، ثم كخبير في الاقتصاد الاجتماعي والتضامني في برنامج PAJE واليوم كمدير مشروع لقطب PASA Soummam في قطاع الزيتون.
‎مؤلف في 2017 “تشخيص وتوصيات النظام التعاوني في الجزائر” وفي 2019 “خطة التنمية للاقتصاد الاجتماعي والتضامني في الجزائر” ؛ ابن ، حفيد ، حفيد المزارعين المتعاونين ، يسمي نفسه “في خدمة فلاحي العالم” و “صديق الجزائر منذ سن 16” ، وشعاره:«Le groupe est meilleur que le meilleur du groupe »)

——————————————–

——————————————–

——————————————–

——————————————–

الديوان في تأطير مخابر المصدرين الخواص

زيت الزيتون التونسي في تقدم ولكن…

تعاملي مع الجانب الجزائري متواصل

المشاركة في بعض المسابقات الدولية لا جدوى منها

سأواصل النهوض بقطاع زيت الزيتون وبشجرة الزيتون

حاورتها: إيمان الدجبي

تونس-Olive Oil Business: في تونس لا يمكن ان تتحدث عن زيت الزيتون دون أن تذكر أسماء معينة، خصصت مسيرتها المهنية لخدمة القطاع والنهوض به،لا يمكن ان تتحدث عنزتي الزيتون دون أن تذكر في مقدمة الأسماء أول إمرأة “ذواقة” الزيت وعارفة بكل تفصيلات تركيبته الحسية والمذاقية وعالمة بمراحل نموه ووصوله من ثمرة زيتون إلى زجاجة زيت، نتحدث عن الدكتورة في الكيمياء الحيوية، الذواقة الدولية والخبيرة الدولية المعتمدة من المجلس الدولي للزيتون وعضو لجان تحكيم أهم وأكبر مسابقات زيت الزيتون الدولية، هي المرأة التونسية الناجحة والكفاءة العلمية الدكتورة سميرة الأشخم السيفي ، التي غادرت أواخر السنة الماضية الديوان الوطني للزيت لتتقاعد دون أن تغادر عالم زيت الزيتون الذي أصبح منها وأصبحت منه، تحدثنا معها في هذا اللقاء عن نقاط كثيرة تهم قطاع زيت الزيتون فكان لنا معها الحوار التالي:

1- من هي سميرة الأشخم السيفي؟

سميرة الاشخم السيفي أصيلة مدينة قفصة لكنني أمضيت الفترة الأولى من طفولتي في مدينة القيروان ثم إلى الضاحية الشمالية في تونس وذلك بحكم عمل والدي ولكن الارتباط بمدينة قفصة لم ينقطع.
زاولت تعليمي بالمعهد الثانوي بحلق الوادي ثم المعهد الثانوي بقرطاج وبعد تحصلي على شهادة الباكالوريا التحقت بكلية العلوم بتونس وتحصلت على شهادة الأستاذية في العلوم البيولوجية.

2- ما هي دوافع التحاقكم بقطاع زيت الزيتون؟

في رحلة البحث عن العمل اتجهت إلى مخبر الديوان الوطني للزيت أين وقع انتدابي كرئيسة أشغال مخبرية ومن ثمة بدأت الرحلة…أتذكر تماما اللحظة الأولى عند ولوجي المخبر واشتممت رائحة الزيت التي ذكرتني بالروائح التي كنت اشتمتها في منزل جدي أين كان الحديث يتم حول غابة الزيتون وموسم الجمع والمعصرة وتحضير “زيت النضوح” من طرف جدتي بواسطة “القرقيية”.

3- التحاقكم بديوان الزيت ماذا أضاف لكم وماذا أضفتم له؟

في مخبر الديوان الوطني للزيت تدربت على كل التحاليل الفيزيوكيمائية للزيت اللازمة لعملية المراقبة ولكن أيضا كنت أساعد كل الباحثين الذين يستحقون عينات في نطاق البحث العلمي فازداد شغفي بهذا الميدان وكنت دائمة الاطلاع على كل ما يدور حول التقدم العلمي في مجال الزيتون وزيت الزيتون وقررت الالتحاق بالجامعة مرة أخرى لأكمل التعليم بالتوازي مع العمل وتحصلت على شهادة الدراسات المعمقة ثم دكتوراه في الكيمياء الحيوية.

4- انتم أول “ذواقة” زيت زيتون تونسية: كيف كانت تجربتكم مع التذوق؟

انطلقت في إجراء الدراسات العلمية خاصة حول الأصناف التونسية وكان ذلك يتطلب إجراء التحاليل المذاقية فأثرت على نفسي أن أتعلمها ولم يكن سهلا في ذلك الوقت لان كل الذواقين كانوا من الذكور ولولا مساندة بعض الزملاء وإصراري لما استطعت أن أتعلم مبادئ التحليل المذاقي علما وان البعض الأخر لم يكن متعاونا اعتقادا منهم ان التذوق حكرا على الذكور وبذلك أصبحت خبيرة في مجال التحليل الحسي ضمن لجنة خبراء المجلس الدولي.
في خصوص تجربتي كذواقة هي من أمتع المحطات التي اعتز بها أولا لأنني كنت أول ذواقة تونسية ولكن فيما بعد شجعت كل زميلاتي على التدرب على التذوق والآن أظن أن عدد الذواقات أصبح اكبر من الذواقين…وسمحت لي هذه التجربة التعرف على خبراء كبار على الصعيد العالمي كما سمحت لي أن اعرف بخصائص الزيت التونسي وان أدافع عليه من خلال المنشورات أو المحاضرات وورشات التذوق في المعارض والملتقيات الدولية والعالمية.

5- كيف كان تعامل الدولة مع القطاع؟ وكيف تطور القطاع؟

إلى غاية سنة 1992 كان قطاع زيت الزيتون حكرا على الدولة يعني الديوان الوطني للزيت وهذا ما مكن الديوان الوطني للزيت من إرساء شبكة مخابر في الجهات المنتجة وهي الشمال والوسط والجنوب وتكوين خبراء في مجال التحليل واكبت كل التطورات في هذا المجال وساهمت بدورها فيما بعد في تكوين التقنيين الذين يعملون في مؤسسات أخرى سواء في مجال البحث العلمي أو المؤسسات الخاصة وقد ساهمت الدولة بهياكلها وخاصة الديوان الوطني للزيت بالإحاطة والتوعية لتحسين الجودة.

6- تقييمكم لتعامل ديوان الزيت مع زيت الزيتون تحديدا؟

في خصوص السؤال المطروح بشأن تعامل الديوان مع زيت الزيتون يجب الفصل بين فترتين الأولى منذ تأسيس الديوان إلى غاية 1992 حين كان تجارة زيت الزيتون حكرا على الديوان ” MONOPOLE ” وكانت كل الزيوت في مخازن الديوان طبعا بعد تحليلها من طرف مخابر الديوان أيضا اين يبع جزء منها للاستهلاك العائلي والجزء المتبقي يتم تصديره وقد تم في هذه الفترة تأطير المعاصر وتحسين جودتها من خلال إرساء منحة الجودة (Prime de qualité) لكن الزيوت المصدرة كانت اغلبها
الفترة الثانية عند فتح الباب للمصدرين الخواص وأصبح للديوان دورا تعديليا ولكنه واصل دوره كمساند للقطاع (un rôle de soutien pour le secteur)

7- تجربة مركز التكوين بديوان الزيت كيف ساعدت القطاع؟

ساهم الديوان في تأطير مخابر المصدرين الخواص والإحاطة بإنتاج الزيوت ذات الجودة بالإضافة إلى الإحاطة بالفلاحين بتكوين يد عاملة في مجال “الزبيرة” دون نسيان المداواة وإنتاج مشاتل ذات جودة.

8- اعتمادكم في لجان تحكيم بعض المسابقات، اختيار ام ضرورة مهنية؟

بالنسبة لمشاركتي في المسابقات الدولية تأتي كوني عضو في تنظيم المسابقات على غرار أول مسابقة يقع تنظيمها في تونس مع Med Mag Olive) ) بالإضافة إلى المسابقة الوطنية لأحسن زيت زيتون التي ينظمها الديوان الوطني للزيت أو كعضو في لجنة التحكيم او رئيسة لجنة التحكيم للمسابقة الوطنية لأحسن زيت زيتون معلب التي تنظمها وزارة الصناعة دون نسيان مسابقة ماريو سوليناس التي يشرف عليها المجلس الدولي للزيتون ومسابقة ” sol d oro”بايطاليا ومسابقة “Apulée”بالجزائر والمسابقة الوطنية التي ينظمها مجلس الزيتون التركي.
المشاركة في المسابقات فرصة لتذوق زيوت من كل العالم والالتقاء بخبراء عالمين وهي فرصة أيضا للتعريف بتونس وبخبرائها والحديث عن الأصناف التونسية وبعد انضمامي للشبكة النسائية التونسية لزيت الزيتون كان لي شرف المشاركة في تنظيم مسابقة DIDO واتمني أن يكون لهذه المسابقة صدى.

9- نجاحات زيت الزيتون التونسي في المسابقات الدولية هل تخدم تنافسية وربحية القطاع ام هي مجرد محطات شكلية؟

بخصوص المشاركة في المسابقات العالمية والدولية فان الأمر أصبح شائكا جدا في الحقيقة خاصة أن المسابقات نوعان نجد المسابقات الجدية ويستحسن المشاركة فيها لأنها تتمتع بالمصداقية من ناحية التنظيم والفوز فيها يمكن الزيوت التونسية من التموقع من ناحية الجودة في الأسواق العالمية أما النوع الثاني من المسابقات لا يتمتع بالمصداقية ويقع تنظيمها لغاية ربحية سيما أن رسوم المشاركة فيها باهظة وتكون جل الزيوت المشاركة حاصلة على ميداليات وفي رأي الشخصي ليس لها أي جدوى.

10- كيف ترون وضعية قطاع زيت الزيتون التونسي في الأسواق الدولية في ظل مراهنة الدول المنافسة عليه؟

قطاع زيت الزيتون التونسي رغم الصعوبات التي تتغير من سنة إلى أخرى وخاصة المرتبطة بالظروف المناخية وتذبذب الأسعار على الصعيد العالمي إلا انه في تقدم لكنه مطالب بمزيد تحسين الجودة وذلك عبر إرساء مخابر متطورة دون نسيان ضرورة تطوير تصدير الزيوت المعلبة التي تبقي اقل ودون المأمول…ويملك الزيت التونسي مكانة ويجب مزيد العمل على اكتساح أسواق جديدة وخاصة العمل على مزيد التعريف به وذلك يجب أن يكون ابتداء من تطوير الاستهلاك على الصعيد الداخلي والمحلي التونسي ومزيد العمل على التعريف بتونس كبلد منتج لزيت الزيتون ذو جودة عالية.

11- تعاملكم مع الجانب الجزائري في زيت الزيتون، تجربة ستستمر ام ظرفية؟

فيما يخص تعاملي مع الجانب الجزائري فالحقيقة انطلقت مع تعاملي مع السيد سمير غاني عندما كان ينشط في تونس وكان التعاون معه في تنظيم أول مسابقة لأحسن زيت زيتون وكذلك في تنظيم دورات تكوينية في مجال تذوق زيت الزيتون لمتدربين من تونس والجزائر وليبيا وكانت تلك الدورات مدعومة من طرف المجلس الدولي للزيتون ونظرا للثقة المتبادلة والشغف المتبادل بزيت الزيتون تواصل التعامل في نطاق تنظيم مسابقة Apulée ومن المنتظر ان يتواصل التعاون في نطاق تنظيم دورات تكوينية في مجال زيت الزيتون.

12- المحطات القادمة لسميرة السيفي ؟

حبي وشغفي بزيت الزيتون يدفعني نحو مواصلة النشاط في هذا الميدان وذلك من خلال انخراطي في بعض مشاريع البحث أو من خلال النشاط الجمعياتي دائما بهدف التعريف بالزيوت التونسية والتشجيع على استهلاك زيت الزيتون كمادة صحية أو المحافظة على شجرة الزيتون كتراث لا مادي.

إيمان الدجبي

تونس-Olive Oil Business:يشارك زيت الزيتون التونسي لأول مرة هذا العام في مسابقة أستراليا الدولية لاختيار أفضل زيت زيتون بكر ممتاز في دورتها الرابعة التي انطلقت عملية التسجيل فيها منذ جوان الماضي على أن يغلق باب الترشحات يوم 4 سبتمبر الحالي ،في انتظار ان يقع الإعلان عن النتائج وقائمة الزيوت الفائزة يوم 4 أكتوبر القادم.

وبسبب استمرار أزمة فيروس كورونا وفرضها جملة من الإجراءات أبرزها حظر الجولان،اضطرت استراليا إلى تنظيم المسابقة كغيرها من المسابقات الدولية عن بعد  باعتماد الانترنت ،والملفت للانتباه أن الجهة المنظمة للمسابقة اختارت إن تنظم مجموعة ورشات أو لوحات تذوق Panel de Dégustation  للزيوت المشاركة في بعض الدول من بينها تونس في سابقة هي الأولى من نوعها.

و للتعرف أكثر عن تفاصيل الموضوع،تحدثنا مع الدكتورة مريم غرسلاوي وهي دكتورة ومهندسة في صناعة زيت الزيتون وباحثة بمعهد الزيتونة بصفاقس وهي كذلك خبيرة في المرافقة “Consultante” وخبيرة تذوق دولية،حيث أكدت لنا أن ما بين 7 و8 زيوت تونسية ستشارك في مسابقة استراليا وان هذه المشاركة هي رسالة إيجابية جدا بالنسبة لمختلف دول العالم حيث تمثل المشاركة في مسابقة دولية في شهر سبتمبر من السنة تحديدا دليل على أن المنتجين التونسيين يملكون من الزيوت عالية الجوداء والتي لازالت تحافظ على قيمتها الغذائية والصحية وعلى جودة عالية جدا رغم مرور أشهر على عصرها وتخزينها.

وقالت مريم إن مسابقة أستراليا كغيرها من المسابقات الدولية تمثل بوابة كبيرة لزيت الزيتون التونسي لاكتساح الأسواق الصاعدة والناشئة والمتطورة من حيث الإنتاج والاستهلاك على غرار السوق الاسترالية،مضيفة  أن زيت الزيتون التونسي قادر على منافسة مختلف زيوت العالم بكل ثقة.

وفي سياق الحديث عن كيفية تنظيم المسابقة،قالت الدكتورة المهندسة إن استراليا اعتمدت تقنية المشاركة والتقييم عن بعد ولكن بصيغة مغايرة عن بقية المسابقات حيث اتجهت نحو تكوين لوحات تذوق ولجنة تحكيم في كل من الصين واسبانيا واليونان وإيطاليا وطبعا استراليا و الارجنتين وتونس حيث وقع الاختيار في كل دولة على مجموعة خبراء دوليين في تذوق زيت الزيتون وتكوين لجنة تحكيم محلية تصلها العينات المترشحة ويتم اعتماد صيغة او طريقة تقييم عبر الانترنت ويقع ارسال ورقات التقييم عبر الانترنت.

وأكدت السيدة مريم أن تونس هي الدولة العربية والافريقية الوحيدة التي وقع عليها الاختيار لتشكيل لجنة تقييم للزيوت المشاركة  تتكون من 4 خبراء دوليين تم تشكيلهم بمنطق التناصف بين الجنسين  والتي ستترأسها الدكتورة مريم غرسلاوي مع بقية الأعضاء حيث ستقوم بتذوق عينة من 50 زيت زيتون على أقصى تقدير وتقييمها وفقا لمعايير المسابقة،ومن المقرر ان تتم العملية التقييمية بالنسبة للجنة الخبراء في تونس يوم 19 سبتمبر الحالي.

وعبرت الدكتورة مريم عن افتخارها بالتجربة  التي تعكس مدى ثقة دول العالم والمسابقات الدولية في تونس سواء من حيث المشاركة او من حيث تنظيم جزء من المسابقة في تونس وبكفاءات 100℅ تونسية وهو ما سيعزز أكثر من مكانة تونس في عالم زيت الزيتون وما سيعطي دفعا للفاعلين في هذا القطاع لمزيد تطوير منتجاتهم وتثمينها  وإدخالها لمختلف الأسواق العالمية لمنافسة أجود زيوت العالم.

ولاحظت غيابا كليا للزيوت التونسية إلى غاية ، ثم سجلنا اول مشاركة لزيت الزيتون التونسي في المسابقة ببعض الاصناف بين 2 و 3 وقد توجت جميعها وتحصلت على ميداليات مقارنة بالزيوت الاسبانية والايطالية التي تشارك بمعدل 200 و 300 نوع ولا تتوج جميعها.
ومنذ ذلك تعددت المشاركات التونسية لتبلغ العام الماضي 20 مشاركة توجت جميعها وتحصلت على ميداليات نظرا لقيمة المنتوجات المشاركة وجودتها وقدرتها التنافسية وخاصة لكونها استثنائية مع بقية زيوت العالم.
وتجد زيوت تونس اقبالا من قبل المستهلك الامريكي حيث يفضل الامريكيون اقتناء زيت الزيتون التونسي على اقتناء زيوت أخرى.
4- اذا كيف ترون مستقبل الزيوت التونسية في السوق الامريكية وغيرها؟
دخول السوق الامريكية ليس أمرا صعبا كما يعتقد البعض، حيث يكفي الحصول على بعض شهادات المطابقة وهذه مسألة يعرفها المنتجين والمصدرين، مع العمل على حملات تسويق وترويج والتعريف بتونس كأول بلد مصدر للزيت في العالم وهي معطيات لا يعرفها الامريكان.
وماهو مؤكد ان الامريكيون يحبذون اقتناء الزيوت التونسية وهذا ما اثبتته البحوث والدراسات.
كذلك اليابانيون الذين تعمقوا في الابحاث من خلال قطب برج السدرية منذ 2003 وقد ثمنوا كل عناصر المنتوج حيث طوروا من استعمال أوراق الزيتون وتحويلها إلى مراهم واقراص ضدٌ الكبر والتجاعيد استنادا الى عنصر   Tyrosol الموجود في اوراق الزيتون التونسي تحديدا في صنف الجربوعي المعروف في مناطق الوسط.
أعتقد جازمة انه من الضروري الذهاب أكثر في القيام بالبحوث والدراسات وتطبيقها على أرض الواقع والاستفادة منها لمزيد تثمين وتطوير القطاع.
5- يمكننا القول ان العلاقة بين البحوث العلمية والعمليات التسويقية التجارية لزيت الزيتون مترابطة بامتياز؟
العلاقة هي مترابطة واستثنائية واستنادا إلى القمة العلمية الاخيرة التي انعقدت في اليابان  وقد شاركت فيها وتحدثت عن قيمة زيت الزيتون كعلاج غذائي.

وقد  بينت البحوث والدراسات ان زيت الزيتون هو علاج غذائي بامتياز تجتمع فيه كل المكونات والعناصر العلاجية والوقائية من عديد الامراض.
يمكننا توسيع مجالاتنا التجارية في زيت الزيتون والاتجاه الى الصين السوق الاستهلاكية العملاقة القادرة على ابتلاع الانتاج التونسي القياسي وأكثر ومن خلالها يمكننا بيع منتوجنا بالأسعار المحددة وبالتالي الخروج من الازمة الحالية التي يعيشها القطاع.
في الوقت ذاته علينا تثمين الاصناف التونسية وحمايتها لأنها استثنائية وعدم اقحام وادخال شتلات جديدة اثبتت الدراسات انها سريعة الاتلاف وسيئة الخزن ولا تحافظ على جودتها بينما تبقى الزيوت التونسية اكثر جودة وقوة حتى مع عامل الزمن وخاصة صنف الشتوي الذي لا يتأثر بأي عناصر خارجية ويحافظ على قيمته الغذائية.

وجدد سلامة رفضه الزج بالقطاع في التجاذبات السياسية ومحاولة إقحامهم  في مشاكل جانبية من شأنها أن تضر بمردودية القطاع وتثير أزمة تستغلها الأطراف السياسية ويتضرر منها أبناء القطاع.

وقال رئيس الغرفة إن مصدري زيت الزيتون ليسوا “سماسرة ” او مضاربين لتتم شيطنتهم وتشويه سمعتهم ومحاولة ضربهم واتهامهم بالفساد المالي من قبل بعض مسؤولي اتحاد الفلاحة والصيد البحري،قائلا ان التصريحات الصادرة مؤخرا هي تصريحات خطيرة وشعبوية وغير مسؤولة وتحركها التجاذبات السياسية.

كما أوضح شهاب سلامة أن اكتساح الأسواق العالمية ليس أمرا  سهلا بل يتطلب تضافر الجهود من اجل إنتاج زيوت عالية الجودة قادرة على فرض نفسها لدى الأسواق الأجنبية وقادرة على منافسة بقية زيوت العالم.

وفي سياق متصل،شدد رئيس الغرفة على أن تصدير زيت الزيتون يخضع إلى قانون التصدير في تونس وانه لا يمكن اتهام المصدرين بتهريب العملة على اعتبار أن عائدات التصدير تمر بالضرورة عبر حسابات بنكية  مهنية قانونية ومن حق كل مصدر في تحويل 3 مليون دينار من اجل فتح مكتب توزيع لصادراته بأي دولة من دول العالم ويمر ذلك بالضرورة عبر البنك المركزي .

وأشار إلى أن شركات التصدير مختلفة حيث نجد شركات مصدرة كليا وأخرى مصدرة جزئيا كما نجد شركات غير مقيمة وكلها خاضعة للقانون.

هذا وقد أشار رئيس الغرفة إلى أهمية قطاع زيت الزيتون كمحرك اقتصادي يجب تطويره  وحسن استغلاله وتثمينه.

كما أكدت حرص الإدارة العامة للفلاحة البيولوجية على ان تكون تونس أول منتج وأول مصدر للزيت الزيتون البيولوجي خاصة وان المستقبل بات واضحا بتوجه المستهلك لاستعمال المواد البيولوجية التي تحافظ على البيئة وتحافظ على الصحة وهو ما يمكن استغلاله من خلال تحقيق جملة من العناصر كالتالي:
1- قدرة تونس على أن تكون بلد المليون هكتار زيتون بيولوجي حيث لا يوجد منافسين لها في هذا المجال لا اسبانيا ولا ايطاليا ولا اليونان.
2- الحرص على توفير زيوت بيولوجية ذات جودة عالية من صنف البكر الممتاز
3- تثمين كل العناصر المرتبطة بالزيت ابتداء من الزيتونة إلى الأعراف و الخشب وهو ما يمنح الزيتونة قيمة مضافة عالية ويحافظ على سلسة القيم
4- ضرورة التموقع والريادة ليفتك الزيت البيولوجي التونسي مكانته الأولى في الأسواق التقليدية وأيضا في الأسواق الجديدة التي تمنح قيمة للمنتجات البيولوجية على غرار دول شمال أوروبا.
وفي سياق متصل،شددت السيدة سامية معمر على وجود عمليات استهداف للزيت البيولوجي التونسي من عديد الدول التي تعمل على البروز والتموقع في هذا المجال والتي ترفض ان تقدم إحصائيات حول القطاع،معربة عن استغرابها من عدم توفر الإحصائيات المتعلقة بالزيت الزيتون البيولوجي لدى المجلس الدولي للزيتون ولزيت الزيتون وهو ما يخفي سعي بعض الأطراف إلى منع تونس من الظفر بالمرتبة الأولى على مستوى الزيت البيولوجي.