تونس_Olive Oil Business: تعتبر البيرو دولة تنتج زيت الزيتون كما تستهلكه،ويتركز الإنتاج في جنوب البلاد ، لا سيما في منطقتي تاكنا وأريكويبا ، وبدرجة أقل أيضًا في إيكا وليما ولا ليبرتاد وموكويغوا. في بيرو ، لا تزال أقدم أشجار الزيتون المزروعة في أمريكا الجنوبية (القرن السادس عشر) موجودة حتى يومنا هذا. بعضها مصنوع يدويًا من قبل أحفاد المستوطنين الأصليين ، مما ينتج زيت زيتون عالي الجودة. كما أن معظم زيتون المائدة المشتق من أشجار الزيتون القديمة قد أطلق عليه اسم صنف « كريولا ». تضم المدينة 33527 هكتارًا من بساتين الزيتون وتحتل المرتبة 25 في المساحة المزروعة والمرتبة 26 لإنتاج زيت الزيتون.
وتجدر الإشارة إلى أنها تحتل المرتبة السابعة في إنتاج زيتون المائدة من بين جميع محاصيلها ،و تعتبر بساتين الزيتون التقليدية هي الأكثر أهمية ، حيث تمثل 63.9٪ ، تليها الزراعة المكثفة بنسبة 19.6٪ ، وأخيراً الزراعة المكثفة للغاية بنسبة 16.5٪. يستخدم 90% من المحصول للزراعة البعلية و10% المتبقية للري. بلغت نسبة انتاج بستان الزيتون للمعالجة 16.3٪ لزيت الزيتون و 83.7٪ لزيتون المائدة. يتم إنتاج 3300 طن من النفط سنويًا ، يستهلكها السكان المحليون في البلاد. من هذا الزيت ، 70٪ يتوافق مع زيت عالي الجودة ، مثل زيت الزيتون البكر أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، و 30٪ المتبقية تقابل زيت أقل جودة. أهم أصناف الزيتون في البلاد هي: كريولا ، مانزانيلا ، غوردال ، كالاماتا ، بيكوال وأربيكينا. أما بالنسبة لزيتون المائدة ، فقد تم إنتاج 121،339 طنًا ، منها 29،330 طنًا يتم تصديرها و 80،000 طن يتم استهلاكها سنويًا من قبل السكان الداخليين بالدولة. تمتلك الدولة ما مجموعه 6781 قطعة أرض من بساتين الزيتون ، بمتوسط مساحة 4.94 هكتار. تبلغ إنتاجية الهكتار 0.605 طن زيت زيتون و 4.322 طن زيتون مائدة. أما حجم مبيعات قطاع الزيتون فيبلغ 125.99 مليون أورو من إجمالي الدهون الحيوانية والنباتية المستهلكة ، 0.6٪ يتوافق مع زيت الزيتون في هذا البلد. يستهلك سكان هذا البلد في المتوسط 0.10 لترًا للفرد في السنة.
من حيث بيانات المستهلك ، تستهلك النساء 50.3٪ والرجال 49.7٪. وتبقى نسبة الاستهلاك الأعلى لدى الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 50 و 65 عامًا (37٪) ، يليهم الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا (26٪).
كما يسود الاستهلاك في الأسر الشابة التي لديها أطفال (21٪) ، وكذلك في الأسر متوسطة العمر التي لديها أطفال (21٪) ، يليها العزاب أو الأرامل (20٪). من بين جميع زيوت الزيتون ، يتم استهلاك نسبة كبيرة إلى حد ما من زيت الزيتون البكر الممتاز (52٪) ، يليه زيت الزيتون (35٪). العبوة التي يستهلك فيها معظم الزيت هي PET (50٪) ، يليها الزجاج (48٪). وفقًا للاستخدام المقصود من الزيت ، فإن الاستخدام الأكثر صلة هو الاستهلاك الخام ، كتوابل في السلطات (40٪) ، يليه الاستخدام في المطبخ (35٪). أقل استهلاك للقلي (10٪).
